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Gente de Moalia

May 29, 2019

Hoy hablamos con Samah, nuestro exportador de pescado de Maldivas, para hacerle algunas preguntas sobre cómo opera Moalia en el extranjero. 

 

  •  ¿Cómo es tu rutina diaria?  

Por lo general, nuestros días empiezan a primera hora de la tarde, cuando los barcos de pesca nos llaman con los informes de capturas después de pasar todo el día en el mar. Una vez que tenemos los informes de captura de los pescadores completos, hablamos con el personal de la fábrica y planificamos el día siguiente para descargar, clasificar, procesar y empacar el pescado. Luego llamamos a la aerolínea y reservamos los vuelos, pero recordad, todo esto depende de la hora de llegada de los barcos de pesca a la fábrica.

  • ¿Cómo sueles pescar? 

Primero, nuestros barcos salen a pescar el cebo, generalmente cerca de lagunas o arrecifes, a veces lo hacen de noche con grandes luces que atraen a los peces. Aunque es raro, a veces es bastante difícil encontrar el tipo exacto de cebos para el atún aleta amarilla.

  • ¿Por qué vuestra técnica de pesca es más sostenible? 

La forma en que los maldivos capturan el pescado no es tan industrial como en otros países. Sólo utilizamos redes de pesca para la captura de peces de cebo, nunca se utilizan en alta mar. Cada atún es capturado uno por uno, con caña y línea de pesca. El método de Maldivas no captura peces en grandes cantidades (la captura media de un solo buque pesquero es de 2 a 3,5 toneladas). El problema con las redes de pesca es que se utilizan para sacar a todo el banco de peces de una sola vez, incluidos los peces pequeños que no han crecido lo suficiente para el consumo. Todos estos efectos negativos se evitan con la pesca con caña y sedal en Maldivas.

  • ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar con Moalia? 

Saben lo que están haciendo, y siempre han estado presentes en este negocio de la pesca. Con ellos, todo puede pasar.

  • ¿Qué es lo mejor de vivir en Maldivas? ¿Has vivido allí toda tu vida? 

Sí, vivo en Maldivas, en la capital, desde que nací en 1980. Mi abuelo era pescador y mi padre era un experto en peces de arrecife. Mi padre se mudó de la isla a la capital (alrededor de 1960), conoció a mi madre y se instaló en la ciudad.

  • ¿Desde cuándo trabajas con Moalia? 

Empezamos nuestro negocio alrededor de 2009, si no me equivoco. En ese momento solía trabajar con mi cuñado (Big FISH).

 

 

  • ¿Tienes una receta de pescado favorita? 

Mi plato favorito de atún se llama ''mashuni' y normalmente lo comemos con roshis. Es un desayuno popular en las Maldivas.

El Mashuni es simplemente coco rallado con atún y cebolla y se come con roshis, que son como el rotis indio, pero se hacen con harina normal en vez de harina de trigo integral.

 

Ingredientes para el mashuni

  • 125g de atún en lata (idealmente ahumado)

  • 125 g de coco rallado

  • Un manojo de hojas de cilantro

  • 1 cebolla en rodajas

  • Jugo de 2 limas (alternativamente limones)

  • Sal al gusto

  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado

Cómo hacer el mashuni maldivo

  1. Mezclar las cebollas picadas con el chile en rodajas, el jugo de limón y la sal.

  2. Escurrir el atún de la lata y mezclarlo con la mezcla de cebolla/chili.

  3. Mezclar en el coco rallado y servir con los roshis.

  • ¿Puedes contarme una anécdota o un recuerdo personal que tengas desde que empezaste a trabajar con Moalia?

Mi recuerdo más entrañable con Moalia, es cómo Jeff y yo nos conocimos por primera vez en Bruselas, durante la Brussels Seafood Expo de 2006 o 2007, y asistí en nombre de BigFish. Era un día ajetreado en nuestro puesto, y salí a la zona de fumadores para tomarme un descanso con un amigo (Sr. Ibrahim Sodhooq - Cyprea). Ahí es donde conocí a Jeff. En ese momento no sabía quién era, pero ya nos habíamos presentado y habíamos tenido una discusión divertida (¡habíamos hablado de todo, pero no de pescado!) Más tarde por la noche vi a Jeff visitando nuestro puesto, y luego nos volvimos a presentar, pero esta vez, como profesionales. Así que podemos decir que éramos amigos antes de ser socios.

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